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Recetas10de.com

Gazpacho de Almendras

Esta receta tiene muchos nombres, Ajo blanco, Gazpacho blanco de Córdoba, yo aquí os la dejo como yo la he hecho siempre.

Tiene muy poca dificultad y se tarda muy poco tiempo, eso si , luego hay que dejarlo enfriar para que este mucho mas rico.

Ingredientes:(4 personas)

  • 375 gr. de almendras crudas enteras o trituradas
  • 2 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 750 ml. de agua fria
  • 100 gr. de pan de miga densa en agua(el agua del pan no la utilizamos)
  • Sal
  • 1 cucharada de vinagre de vino, o de manzana, al gusto
  • 1 manzana amarilla
  • 100 gr. de pasas o uvas verdes.

Modo de hacerlo:

  • Ponemos en el vaso de batidora las almendras, los ajos y la sal y los trituramos todo, a potencia fuerte para que todo que lo mas homogéneo posible.
  • Cuando este uniforme ponemos dentro el pan escurrido de agua y volvemos a triturar.
  • A continuación echamos el aceite, el vinagre y la mitad del agua y seguimos mezclando bien con la batidora.
  • Colocamos dentro el resto del agua y batimos.
  • Cuando este todo bien mezclado lo pasamos a un bol, gazpachera o cualquier otro utensilio que sea hondo y lo metemos en el frigorífico.
  • Mientras se enfría podemos ir cortando la manzana en dados pequeños y enjuagando las pasas o las uvas, que si son grandes cortaremos.
  • Antes de servir mezclamos la manzana y pasas o uvas con el gazpacho.

Espero os sea útil y lo disfrutéis.