Esta receta tiene muchos nombres, Ajo blanco, Gazpacho blanco de Córdoba, yo aquí os la dejo como yo la he hecho siempre.
Tiene muy poca dificultad y se tarda muy poco tiempo, eso si , luego hay que dejarlo enfriar para que este mucho mas rico.
Ingredientes:(4 personas)
- 375 gr. de almendras crudas enteras o trituradas
- 2 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 750 ml. de agua fria
- 100 gr. de pan de miga densa en agua(el agua del pan no la utilizamos)
- Sal
- 1 cucharada de vinagre de vino, o de manzana, al gusto
- 1 manzana amarilla
- 100 gr. de pasas o uvas verdes.
Modo de hacerlo:
- Ponemos en el vaso de batidora las almendras, los ajos y la sal y los trituramos todo, a potencia fuerte para que todo que lo mas homogéneo posible.
- Cuando este uniforme ponemos dentro el pan escurrido de agua y volvemos a triturar.
- A continuación echamos el aceite, el vinagre y la mitad del agua y seguimos mezclando bien con la batidora.
- Colocamos dentro el resto del agua y batimos.
- Cuando este todo bien mezclado lo pasamos a un bol, gazpachera o cualquier otro utensilio que sea hondo y lo metemos en el frigorífico.
- Mientras se enfría podemos ir cortando la manzana en dados pequeños y enjuagando las pasas o las uvas, que si son grandes cortaremos.
- Antes de servir mezclamos la manzana y pasas o uvas con el gazpacho.
Espero os sea útil y lo disfrutéis.