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Ingredientes: ( 4 personas)
- 1 kilo de patatas
- 8 Huevos
- 2 Tiras de panceta de cerdo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Modo de preparación:
- Corta las patatas a tu gusto. Vertemos las patatas a un bol, le echamos sal y mezclamos bien.
- En una sartén, con abundante aceite, ponemos a calentar a fuego fuerte. Cuando caliente echamos las patatas y las freímos. Aparta las patatas antes de que empiecen a dorarse. Resérvalas.
- Corta la panceta en trozos pequeños. En una sartén aparte, con fondo de aceite, cuando esté caliente, a fuego medio, fríe la panceta (torreznos ). Resérvalas.
- En un bol, casca los huevos y añádele un poco de sal. Los batimos.
- En una sartén grande, con un poco de aceite, echamos las patatas y los torreznos. Añadimos un poco de sal. Mezclamos y ponemos la sartén a fuego medio.
- Añadimos el batido de huevo, y vamos revolviendo hasta que el huevo haya frito a nuestro gusto.
- Apartamos del fuego.
- Servimos al momento.