¿ Potaje de garbanzos vegano, por qué no decirlo si es así como lo obtenemos ?
Potaje tradicional de mi madre de toda la vida, del que reconociendo se trata de una receta 10, podemos decir que al no contener ningún producto de origen animal, tenemos un plato vegano.
Ingredientes: ( 4 personas )
- 400 gramos de garbanzos
- Una patata
- Un tomate rojo
- Un pimiento verde italiano
- Una cebolla
- 5 dientes de ajos
- 2 hojas de laurel
- Una cuchara pequeña de pimentón dulce de la Vera
- Una pastilla de caldo de puchero
- 1 litro y medio de agua
- Sal
- 100 cc de aceite de oliva virgen extra
Modo de preparación:
- La noche antes dejamos los garbanzos sumergidos en agua. Añadimos sal. Tenemos que dejar en remojo los garbanzos al menos 12 horas.
- Cuando vayamos a hacer el guiso tiramos el agua de los garbanzos y los enjuagamos con agua limpia. Los incorporamos a la olla donde vayamos a hacer el guiso.
- Las patatas las partimos chascadas y las añadimos a la olla.
- El resto de verduras las limpiamos y echamos a la olla. Posteriormente la vamos a batir y añadir al caldo. El tomate lo echamos entero, la cebolla entera limpiando la piel externa, el pimiento italiano abriéndolo y quitándole las pepitas. Los dientes de ajo acostumbro a echarlos con piel para después encontrarlos más fácilmente.
- Añadimos el agua, litro y medio, y ponemos a calentar, al principio a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Removemos.
- Tras poner a calentar agregamos el resto de ingredientes, laurel, pimentón dulce, pastilla de caldo, sal y aceite de oliva. Removemos.
- Cuando empiece a hervir, reducimos el fuego a medio, y dejamos cocer, con la tapa puesta de la olla, durante 60 minutos.
- Pasado ese tiempo apartamos del fuego la olla, durante unos instantes y sacamos, para batirlos en un vaso de batidora el tomate, el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo ( a éstos les quitamos la piel ).
- También sacamos un cazo de garbanzos para batirlos junto a la verdura, éstos espesarán el caldo y enriquecerá el sabor.
- Una vez batida las verduras con esa cantidad de garbanzos incorporamos ese batido a la olla y removemos.
- La ponemos al fuego, fuego medio, tapando la olla y dejamos cocer otros 15 minutos.
- Pasado ese tiempo probamos el caldo y rectificamos de sal, si lo precisa.
- Apartamos del fuego y listo para comer.
- Como otros guisos de garbanzos, éste está también más bueno aún si nos lo comemos al día siguiente de hacer el guiso.
Otra versión de guiso:
Otra versión que hace mi madre es guisar con algo más de agua y añadir un puñado de arroz dejándolo cocer durante 20 minutos.
De esta manera se puede unir otro comensal a la mesa. También hay a quien le gusta más con arroz, pero procura que sea poca cantidad de arroz, porque consumiría el caldo, y cambiaría totalmente el gusto del plato.