Puedes aprovechar, cuando hagas este guiso, de reservar una parte para sopa de caldo de puchero. Si deseas hacerlo, a los ingredientes que te digo abajo añade otro muslo y contramuslo de pollo y unos 2 litros de agua.
La carne del guiso de puchero puedes reservarlas para hacer croquetas de puchero. ( Mira mi receta en fritos )
Ingredientes: ( 4 personas )
- 400 gramos de garbanzos
- 150 gramos de ternera de morcillo
- 1 muslo y contramuslo de pollo con piel
- 1 taco de jamón curado
- Tocino fresco
- Tocino con vetas
- 2 huesos de canilla
- 1 corteza de tocino añejo (opcional)
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 2 pencas de apio
- 1 puerro
- 1 nabo
- Una pastilla de caldo de pollo
- Agua hasta que cubra
Modo de preparación:
- El día anterior dejamos los garbanzos metidos en agua, que los cubra bien, con sal. Al día siguiente, cuando vayamos a preparar el guiso, los enjuagamos bien con agua limpia.
- Cortamos las patatas chascadas. Las zanahorias en trozos grandes. El apio y el puerro en trozos pequeños. El nabo en cubos pequeños.
- En la cazuela, con tapa echamos todos los ingredientes. Abajo los garbanzos, después la carne y por último el resto de ingredientes.
- Cubrimos con agua y ponemos a cocer. Al principio a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Después bajamos a fuego medio y dejamos cocer unos 60 minutos.
- Pasado ese tiempo comprobamos si el garbanzo está tierno y si el caldo está sabroso.
- Listo para comer.