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Pasta a la Puttanesca

Cuenta la leyenda que esta pasta le debe su nombre a la comida que hacían las «señoras de la calle» cuando volvían a casa después de una noche de trabajo. Esta pasta la hacían con lo que tenían en casa.

Ingredientes: 4 personas

  • 400 gramos de pasta (espaguetis, tallarines o macarrones)
  • 600 gramos de tomate frito
  • 1 cebolla dulce
  • 2 latas pequeñas de filetes de anchoas en aceite de oliva
  • Aceitunas verdes sin hueso
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Alcaparras
  • 4 cayenas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso en polvo, para servir.

Modo de preparación:

  • Partimos la cebolla a cuadrados pequeños. Las aceitunas a rodajas finas. Las anchoas las cortamos por la mitad. Reservamos dos anchoas por persona para presentación en el plato
  • En una sartén, con fondo de aceite, y cuando empieza a calentar echamos la cebolla y la cayena. Freímos hasta que ablande la cebolla.
  • Añadidos a la sartén las aceitunas verdes y negras, y las alcaparras. Removemos mezclando bien. Dejamos friendo 2 minutos.
  • Vertemos el tomate frito y las anchoas. Removemos. Dejamos freir hasta que reduzca el tomate y esté bien frito. Apartamos del fuego y reservamos.
  • En una olla cocemos la pasta, con sal y un poco de aceite, siguiendo el tiempo que nos indica el fabricante.
  • Cuando termina la cocción de la pasta, la escurrimos bien.
  • En la olla, sobre la pasta escurrida, vertemos la salsa putanesca que hemos preparado y mezclamos.
  • Emplatamos. Al emplatar repartimos la pasta y la parte superior la adornamos con las anchoas que teníamos reservadas. Espolvoreamos el queso al gusto.
  • Listo para comer.

La pasta esta muy buena y esta es una forma excelente de comerla,fácil y económica.