Cuenta la leyenda que esta pasta le debe su nombre a la comida que hacían las «señoras de la calle» cuando volvían a casa después de una noche de trabajo. Esta pasta la hacían con lo que tenían en casa.
Ingredientes: 4 personas
- 400 gramos de pasta (espaguetis, tallarines o macarrones)
- 600 gramos de tomate frito
- 1 cebolla dulce
- 2 latas pequeñas de filetes de anchoas en aceite de oliva
- Aceitunas verdes sin hueso
- Aceitunas negras sin hueso
- Alcaparras
- 4 cayenas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso en polvo, para servir.
Modo de preparación:
- Partimos la cebolla a cuadrados pequeños. Las aceitunas a rodajas finas. Las anchoas las cortamos por la mitad. Reservamos dos anchoas por persona para presentación en el plato
- En una sartén, con fondo de aceite, y cuando empieza a calentar echamos la cebolla y la cayena. Freímos hasta que ablande la cebolla.
- Añadidos a la sartén las aceitunas verdes y negras, y las alcaparras. Removemos mezclando bien. Dejamos friendo 2 minutos.
- Vertemos el tomate frito y las anchoas. Removemos. Dejamos freir hasta que reduzca el tomate y esté bien frito. Apartamos del fuego y reservamos.
- En una olla cocemos la pasta, con sal y un poco de aceite, siguiendo el tiempo que nos indica el fabricante.
- Cuando termina la cocción de la pasta, la escurrimos bien.
- En la olla, sobre la pasta escurrida, vertemos la salsa putanesca que hemos preparado y mezclamos.
- Emplatamos. Al emplatar repartimos la pasta y la parte superior la adornamos con las anchoas que teníamos reservadas. Espolvoreamos el queso al gusto.
- Listo para comer.
La pasta esta muy buena y esta es una forma excelente de comerla,fácil y económica.