En Cádiz se cocina con urta, que se encuentra fácilmente en los mercados. El bacalao es un digno sustituyo que encontramos por todas partes.
Lo que distingue a este plato es la cantidad abundante de verdura que acompaña al tomate frito. El bacalao necesita muy poca cocción, lo añadimos al final.
Ingredientes: ( 4 personas )
- 800 gramos de lomo de bacalao.
- 1 pimiento verde de asar
- 1 pimiento rojo de asar
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajos
- 500 gramos de tomate frito
- 100 cc de Vino manzanilla de Sanlucar
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Modo de preparación:
- Cortamos los pimientos y la cebolla en rodajas finas redondas. Los ajos fileteados.
- En una cacerola añadimos un fondo de aceite y ponemos a calentar. Cuando calienta sofreímos, a fuego medio, las verduras
- Cuando ablande añadimos el tomate frito y continuamos friendo. Removemos.
- A los 2 o 3 minutos añadimos el vino manzanilla y la sal. Continuamos friendo a fuego medio. Dejamos friendo unos 10 minutos.
- Evaporado el alcohol añadimos el bacalao y le ponemos un poco de pimienta negra. Tenemos que tratar con cariño para conservar las piezas enteras. Con ayuda de la espumadera le echamos un poco de tomate frito por arriba para ayudarle a cocer. Cuando lleve 5 minutos cociendo le damos media vuelta al bacalao y dejamos cociendo 2 o 3 minutos.
- Apartamos del fuego y listo para comer.
- Para emplatar pon el tomate con las verduras en el fondo y el bacalao arriba.
¿ A que es fácil ? Que os aproveche.