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Chocos guisados

Podemos emplear chocos o sepias. En la pescadería podemos pedir que nos lo preparen para guiso. Nos interesa que le quiten la piel fina, los ojos y las aletas. Ya en casa podemos trocearlo en trozos de unos 3 por 2 centímetros, más o menos, de esta manera, al ser los trozos pequeños nos saldrán más blandos.

Ingredientes: ( 4 personas )

Chocos guisados
  • 1 kg de chocos o sepias
  • 1 cebolla
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 1 pimiento italiano
  • 100 cc de tomate frito
  • 210 cc de caldo de pescado
  • 210 cc de vino blanco
  • Pimienta negra molida ó una guindilla ( si quieres un plus de pique)
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación:

  • Limpiamos y cortamos los chocos como os dije al principio.
  • Cortamos los ajos en trozos pequeños. La cebolla y el pimiento a cuadrados pequeños.
  • En la cacerola donde vamos a guisar echamos un fondo de aceite y ponemos a calentar. Cuando calienta echamos los ajos y la guindilla (si quieres un plus de picante). Removemos y dejamos 2 minutos friendo a fuego medio.
  • Echamos la cebolla y el pimiento, antes que doren los ajos. Removemos y dejamos friendo hasta que ablanden.
  • Echamos el tomate frito y removemos. Dejamos freír, fuego medio, hasta que el tomate reduzca.
  • Sin quitar el fuego, añadimos los chocos y removemos. Dejamos coger sabor durante 3 minutos.
  • Añadimos el vino blanco y removemos. Subimos el fuego a medio alto y esperamos que pierda alcohol.
  • Cuando disipe el alcohol añadimos el caldo de pescado y la sal. Removemos y tapamos. Guisamos a fuego medio con la tapa de la cazuela puesta, para que el guiso no pierda tanto líquido ni temperatura.
  • A los 30 minutos comprobamos si el choco está blando. Caso contrario lo dejamos un rato más. Probamos de sal y rectificamos.
  • Dejamos reposar un poco y listo para servir.

Otra forma de comértelos es en un guiso de papas. Te lo cuento como prepararlo en guiso de patatas con choco.