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Recetas10de.com

Pestiños

De nuestros postres, el pestiño es uno de los más conocidos. ¿ Y a quien no le gusta?

Ingredientes:

  • 500 gramos de harina de maíz
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino blanco
  • Ralladura de cascara de limón
  • Azúcar
  • Canela en polvo
  • Ajonjolí
  • Matalauva
  • Sal

Modo de preparación:

  • Con ayuda de un rallador rallamos la cáscara de un limón. Tan sólo nos interesa lo amarillo.
  • En un recipiente mezclamos la harina con la ralladura de limón, el vino y una pizca de sal. Removemos.
  • En una sartén, ponemos a calentar, a fuego medio el aceite. Cuando empieza a calentar freímos el ajonjolí y la matalauva, con cuidado de que no se quemen.
  • Cuando fríen lo apartamos y echamos en el recipiente. Con ayuda de una paleta de madera removemos y lo mezclamos lo mejor posible.
  • Continuamos amasando con ayuda de las manos, ejerciendo presión y removiendo de forma que desaparezcan los grumos y la masa sea lo más uniforme y moldeable posible.
  • Ahora con la masa vamos cogiendo pequeñas porciones y la vamos aplastando con la ayuda de un rodillo.
  • Cogemos la porción aplastada y la plegamos sobre sí misma. Puedes ir cerrando empezando por un lado como si fuera un rollo ó puedes coger los dos lados y cerrar hacia el centro, como si fuera un cucurucho.
  • En una sartén, con aceite, los vamos friendo. Vamos apartando y reservando conforme frían.
  • En un bol echamos azúcar y canela en polvo y los mezclamos.
  • Con ayuda de los dedos vamos rebosando de azúcar y canela los pestiños.
  • Una vez rebosados los guardamos en el frigorífico y al cabo de unas horas están listos para servir.

Fácil. ¿Verdad?