De nuestros postres, el pestiño es uno de los más conocidos. ¿ Y a quien no le gusta?
Ingredientes:
- 500 gramos de harina de maíz
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino blanco
- Ralladura de cascara de limón
- Azúcar
- Canela en polvo
- Ajonjolí
- Matalauva
- Sal
Modo de preparación:
- Con ayuda de un rallador rallamos la cáscara de un limón. Tan sólo nos interesa lo amarillo.
- En un recipiente mezclamos la harina con la ralladura de limón, el vino y una pizca de sal. Removemos.
- En una sartén, ponemos a calentar, a fuego medio el aceite. Cuando empieza a calentar freímos el ajonjolí y la matalauva, con cuidado de que no se quemen.
- Cuando fríen lo apartamos y echamos en el recipiente. Con ayuda de una paleta de madera removemos y lo mezclamos lo mejor posible.
- Continuamos amasando con ayuda de las manos, ejerciendo presión y removiendo de forma que desaparezcan los grumos y la masa sea lo más uniforme y moldeable posible.
- Ahora con la masa vamos cogiendo pequeñas porciones y la vamos aplastando con la ayuda de un rodillo.
- Cogemos la porción aplastada y la plegamos sobre sí misma. Puedes ir cerrando empezando por un lado como si fuera un rollo ó puedes coger los dos lados y cerrar hacia el centro, como si fuera un cucurucho.
- En una sartén, con aceite, los vamos friendo. Vamos apartando y reservando conforme frían.
- En un bol echamos azúcar y canela en polvo y los mezclamos.
- Con ayuda de los dedos vamos rebosando de azúcar y canela los pestiños.
- Una vez rebosados los guardamos en el frigorífico y al cabo de unas horas están listos para servir.
Fácil. ¿Verdad?