Quien iba a decir que el calabacin cocinado de esta manera, iba a estar tan rico.
Ingredientes: ( 5 personas )
- 1 kilo de calabacines
- 2 cebollas
- 6 quesitos fundidos para extender tipo El Caserío
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Medio litro de leche entera
- Medio litro de agua
- 50 cc de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Modo de preparación:
- Opcionalmente puedes quitar la piel al calabacin. Quita la piel externa a la cebolla. Lo partimos todo en trozos grandes.
- Se echa a una cacerola. Añadimos la leche, el agua, la pastilla de caldo y el aceite. Tapamos la cacerola y ponemos a calentar a fuego fuerte hasta que empieza a hervir.
- Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y dejamos cociendo unos 30 minutos. Removemos llegando hasta el fondo para asegurarnos de que no se esté quemando el fondo.
- Pasados esos 30 minutos, añadimos los quesitos, manteniendo el fuego a temperatura media y dejamos cocer durante 7 minutos, con la cacerola tapada.
- Pasado ese tiempo, apartamos del fuego y con ayuda de una batidora de brazo, en la misma cacerola, lo batimos todo.
- Removemos todo y volvemos a ponerlo a calentar, cuidando que no se nos pegue el fondo. Probamos de sal y rectificamos.
- Dejamos reposar unos minutos y listo para comer.
Como habrás observado he dejado la sal para el final. Acostumbro a hacerlo así porque el punto de sal de la crema se comprueba más fácil y evitamos que pueda salir salado. La sal va a ayudar a resaltar el sabor de la crema y ésto es mejor al final.